Boeuf (abattu rituellement)
Dhabiha : invocation « Bismillah », egorgement rapide, laisser saigner.
Guide alimentaire
Halal ou haram ?
Guide complet pour vérifier si un aliment, une boisson ou un additif (E100 à E1510) est licite ou non selon l'Islam. Classement clair, sources coraniques et prophétiques, consensus des 4 madhhabs.
Halal (licite)
Consommation autorisée.
Douteux (mushbooh)
Dépend de l'origine — vérifier.
Haram (interdit)
Consommation prohibée.
Porc et ses derives
Coran 2:173, 5:3, 6:145. Interdiction explicite (chair, graisse, gelatine, os).
Agneau / mouton (halal)
Si abattu rituellement.
Poulet (halal)
Si abattu rituellement.
Poissons et fruits de mer
Tous licites selon la majorite (Shafi'i, Maliki, Hanbali). Les Hanafi restreignent aux poissons a ecailles.
Crustaces (crevettes, homard)
Majoritairement halal. Hanafi : certains reservent.
Sang
Coran 5:3. Le sang "versé" specifique.
Animal trouve mort (charogne)
Coran 5:3.
Vin / biere / tous alcools
Coran 5:90. Abolition progressive reveille.
Kombucha
Teneur en alcool variable (< 0.5% generalement). Selon certains savants licite si intoxication impossible.
Vinaigre (meme issu de vin)
Hadith : la transformation en vinaigre purifie (Muslim 2004).
Thé / café
Sans ajouts haram.
Saindoux (graisse de porc)
Utilise dans certaines viennoiseries industrielles.
Huile d'olive / tournesol / colza
Toute huile vegetale pure.
Beurre / margarine
Verifier que la margarine ne contient pas de graisse animale douteuse.
Bonbons a la gelatine de porc
Ours, dragees, chamallows : lire la liste. Privilegier les versions halal ou vegetariennes (pectine, agar).
Chocolat noir / lait simple
Sans alcool ni additifs douteux.
Glace aux oeufs
Verifier que les emulsifiants (E471, E472) sont vegetaux.
Vanille naturelle (gousse)
Extrait de vanille alcoolise
Contient de l'ethanol (40%+). Non cite dans la phase de cuisson ou traces < seuil selon certains.
Parfums a base d'alcool
Les Hanbali/Hanafi considerent l'alcool non-boissable comme licite en usage externe. Les Shafi'i/Maliki sont plus prudents.
Savons / shampoings avec suif
Le suif animal transforme chimiquement est considere pur par beaucoup de savants (istihala).
Les 4 interdictions alimentaires explicites du Coran
Allah dit : « Certes, Il vous a interdit la chair de la bête morte, le sang, la viande de porc, et ce sur quoi on a invoqué un autre qu'Allah. » (Coran 2:173, 5:3, 16:115).
- 1La chair des animaux morts (charogne) non abattus rituellement.
- 2Le sang versé lors de l'abattage (le sang résiduel dans la viande est toléré).
- 3Le porc et tous ses dérivés (chair, graisse, gélatine, os, poils, sang).
- 4Les animaux sacrifiés à d'autres qu'Allah (idolâtrie, vodou, cérémonies non-monothéistes).
L'abattage rituel (Dhabiha)
4 conditions pour qu'un animal terrestre soit halal :
- • Invocation d'Allah (« Bismillah, Allahu Akbar ») par la personne qui égorge
- • La personne qui égorge doit être musulmane, juive ou chrétienne (Gens du Livre, Coran 5:5)
- • Section rapide de la trachée, de l'œsophage et des 2 carotides (minimum 3 des 4)
- • Animal vivant au moment de l'égorgement (pas d'étourdissement létal)
Le principe de précaution
« Quiconque évite les ambigüités protège sa religion et son honneur. Quiconque tombe dans les ambigüités tombe dans le haram. »
— Sahih al-Bukhari 52, Muslim 1599 (hadith de l'ambigu)
Face à un produit douteux (mushbooh), la règle est de s'abstenir par précaution. Mais Allah est Tout-Pardonnant : « Si l'un d'eux y est contraint par nécessité, sans abus ni transgression, Allah est Pardonneur et Miséricordieux. » (Coran 2:173).
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